过往食品安全话题被翻炒

麻六记回应称合法合规生产销售

麻六记舆情汹涌，过往的食品安全话题再被翻炒。2月8日，#315曾点名麻六记酸辣粉#话题冲上微博热搜榜。

据了解，该话题的起因是，2023年3月15日，中国食品安全网曾发布10款酸辣粉测评称，麻六等品牌的酸辣粉除了红薯粉外，还添加了木薯粉、厥根粉等其他淀粉，但以红薯淀粉为卖点强调粉条的品质，而红薯淀粉的售价约为木薯淀粉的2倍。此外，该测评在麻六记、李子柒等品牌的酸辣粉中发现了食品添加剂硫酸铝铵，虽然国家层面允许在粉丝、粉条中添加该物质，但该报道称过量食入容易导致骨质疏松等危害。

对此，2月10日，麻六记回应称，麻六记所有产品均具有国家认可的检测报告，合法合规生产销售，不信谣不传谣。根据麻六记酸辣粉的配料表，其配料表前四位为饮用水、食用甘薯淀粉、木薯淀粉、蕨根淀粉，并未隐瞒产品中包含木薯粉的情况。

麻六记还发布视频称，“为了企业生存与发展，麻六记高管每日雷打不动召开晨会保门店运营，越是困难的时刻，越是稳步前行……持续优化产品推陈出新，以满足日益多样化的需求……2025年麻六记酸辣粉店将拓展300家”。麻六记还在视频中表示，麻六记各大门店均在有条不紊地正常营业。

截图自麻六记官方账号

南都湾财社记者注意到，自汪小菲和张兰抖音账号被封后，麻六记多地的门店账号开启直播带货。此事引发热议，相关话题登上微博热搜。

2月10日晚，抖音集团副总裁李亮在微博回应此事称，抖音欢迎每一个认真做产品的商家和个体，直播可以更好地向用户展示产品与服务，抖音倡导商家通过店铺直播直接与消费者沟通，像麻六记这种借助品牌自播实现销售的模式，平台是欢迎和支持的。

李亮还表示，对抖音电商而言，店播是主流，平台上开启店播的中小商家数量远超依托达人直播带货的商家。

微博截图

麻六记酸辣粉主要靠阿宽食品代工

阿宽食品业绩将受到此波舆情影响？

作为麻六记最主要收入来源的酸辣粉，主要依靠的是第三方代工生产，新三板上市公司阿宽食品为其主要的制造商。

阿宽食品披露的财务数据，也揭露了麻六记的酸辣粉销售额确实是在2022年开始明显上涨的。

麻六记向阿宽食品定制采购的食品主要是酸辣粉和重庆小面。根据阿宽食品此前递交的上市申请书，2020年-2021年，麻六记未曾出现在阿宽食品前五大客户的名单中。2022年起，麻六记跃升为阿宽食品的第一大客户，2022年，麻六记向阿宽食品采购方便食品的金额为5034.51万元，其中下半年采购金额为3441.62万元；2023年，这一数字上升至1.74亿元，同比增长了245.65%。

阿宽食品尚未披露麻六记2024年的采购情况，而根据2023年的数据，麻六记的采购金额占阿宽食品收入的13.36%，这也意味着，麻六记收入一旦明显下滑，将很有可能对阿宽食品造成影响。

2月10日，南都湾财社记者向阿宽食品了解麻六记此次风波对企业的影响，阿宽食品相关负责人表示，企业不便接受采访。

观察

没有了张兰带货、大S话题引流

麻六记还会受资本市场青睐吗？

麻六记在诞生第三年的时候被传出有意IPO，南都此前报道，2023年11月，彭博社称，麻六记计划最早2024年在香港上市，并已经与招银国际、华泰证券就筹备上市事宜接触。不过，麻六记当时否认了上市传闻。

如今，失去了“左膀右臂”，麻六记的未来显得更加模糊，民众和资本市场会给予其青睐吗？

在餐宝典研究院创始人汪洪栋看来，在线上端，很多网友都是冲动消费，同时也有很多消费者，是受到大S汪小菲的故事、张兰过往女强人的形象影响，选择购买麻六记。现在张兰、汪小菲账号被封禁，再加上大S已经离世，他们想要再借大S的相关话题带货已经没有可能了，“而抛开这些，麻六记的酸辣粉本身还有什么优势吗？靠代工卖产品，本身营销也不出彩，如果没办法挖掘出新的卖点，麻六记在线上就会变得很困难了”。

汪洪栋进一步告诉记者，目前麻六记似乎已经在采取一些诸如示弱的公关策略，也许能争取到一些摇摆不定的群体，本身汪小菲并未遭到像张兰一样程度的指责，在此次舆情中，更多网友是不满张兰的表现，而对汪小菲则有多种看法和态度，网友对其差评还不到对张兰的程度，因此未来的发展情况还不太明晰。

至于线下门店的情况，汪洪栋表示，麻六记在线下餐饮门店受到的影响较小，主要是麻六记餐厅中包含的张兰、汪小菲元素较少，与张兰、汪小菲的捆绑较小，再加上菜品口碑不差，门店数量也不多，暂时不会被波及。

按照麻六记的说法，其计划在今年将麻六记酸辣粉店开拓300家。目前“麻六记酸辣粉”在全国拥有门店约59家，在线上销售渠道遇阻、张兰形象受到影响的情况下，麻六记酸辣粉还能在一年内开出两百多家门店吗？

图源麻六记酸辣粉官方公众号

多名业内人士都认为这个目标极具挑战性。